8月27日，由陽江十八子標準化委員會組織，陽江十八子刀剪制品有限公司信息科、技術(shù)科、機電科、檢測中心共同實施研發(fā)的刀具刃口強度檢測儀在刀剪公司檢測中心進行首試運行，全國五金標準化委員會日用五金標準分技術(shù)委員會主任劉剛、工程師張雪玲蒞臨現(xiàn)場指導首試運行工作。

上午10時左右，刀具刃口強度檢測儀研發(fā)小組的成員集中在檢測中心，研發(fā)小組實施負責人范志強首先向與會人員詳細地介紹設(shè)備的操作原理并同步演示設(shè)備的作業(yè)步驟，檢測中心柯秀香匯報了該設(shè)備在試制過程所收集的信息與數(shù)據(jù)。劉剛仔細觀看并聽取各方面的匯報后指出，刀具刃口強度檢測儀的研發(fā)將是刀剪行業(yè)在刀具刃口檢測方法上一項國際性的突破，其能為刀具重要的安全使用性能提供科學的檢測手段。從首試檢測運行的各組數(shù)據(jù)分析，該設(shè)備在確定力值的輸入方法、刀具砍切介質(zhì)的選定等方面仍存在較大改進空間，其希望研發(fā)小組成員克服困難，繼續(xù)縱向、橫向多個方向深層次思考，提高該設(shè)備運行的可操作性。

據(jù)悉，目前國內(nèi)與國外可應(yīng)用于刀具性能方面的檢測方法以及設(shè)備不能滿足對刀具刃部強度以及抗沖擊力使用安全性能直觀檢測的要求。國內(nèi)行業(yè)標準QB/T1924-93《菜刀》中沒有具體提出刀具刃部強度的要求。GB/T 15067.2《不銹鋼餐具》中對馬氏體不銹鋼刀有強度要求技術(shù)指標，采用的檢測儀器是《刀和分肉叉的強度試驗儀器》，其原理是將刀柄夾住，負荷加在刀片上然后轉(zhuǎn)動手柄，使刀片向上移動至所承受的負荷被提起為止，卸去負荷測出刀具永久變形的角度。GB/T 15067.2標準中指定的設(shè)備儀器所測量的是刀具抗彎強度一種方法，其不能明確地測量出刀具在砍、斬使用過程或刀具在橫拍加工食物過程中應(yīng)具備的抗沖擊的強度能力。國際標準ISO8442-1997《與食品接觸（刀具和餐具）制品及材料第一部份：食品制備用刀具技術(shù)要求》對刀具強度提出的要求已被中華人民共和國標準GB/T 15067.2《不銹鋼餐具》等同使用。該標準提出的刀具強度要求主要是針對歐洲國家用刀的使用習慣需求而提出的技術(shù)指標。而針對中國家庭用刀的使用習慣，其必須要滿足日常使用的砍、斬骨、橫拍姜蒜及壓按硬殼食物等大量動作強度的安全性能需要。但國際標準ISO8442-1997是未能提出這些符合中國用戶使用安全性能的技術(shù)指標。（黃遠清）